Link-Tipps
- Haltbar machen und konservieren
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Die "Vereine für Unabhängige Gesundheitsberatung" haben verschiedene Artikel rund ums Konservieren zusammengestellt. Ob Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert werden sollte, wie man Kräuter trocknet oder in Öl einlegt bis hin zu der früher weit verbreiteten Technik der Sauerkrautherstellung bietet diese Seite viele wertvolle Anregungen.
- Methoden zur Konservierung
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Die Internetseite des "Aid Infodienst" bietet ein reichhaltiges Serviceangebot zu den Themen Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Der eingetragene Verein wird vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz gefördert. Im Bereich "Haltbarmachen" werden verschiedene Methoden der Konservierung genauer vorgestellt.
- Zusatzstoffe in Lebensmitteln
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Der "Bundesverband kritischer Verbraucherinnen und Verbraucher" hat sich dem ökologischen, sozialen und gesundheitlichen Verbraucherschutz verschrieben. Auf seiner Webseite hat er eine große Datenbank mit Lebensmittel-Zusatzstoffen. Allein unter dem Punkt Konservierungsstoffe gibt es 41 Einträge mit Informationen zu Verwendung, Herstellung und Eigenschaften der verschiedenen Stoffe.
Malte Linde/Johannes Eberhorn, Stand vom 12.03.2012
