Literatur & Co.
Bücher
Sehr gut haltbar machen. Einkochen, Einlegen, Konservieren
Wer Anregungen für umfangreiche Experimente mit dem Haltbarmachen sucht, ist mit diesem Rezeptbuch gut bedient. Von Marmeladen und Säften, von verschiedenen Formen des Einlegens bis hin zu raffinierten Chutneys bietet dieses Buch einiges, um den Sommer auch im Winter zu genießen.
Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute
Der Historiker und Volkskundler Gunther Hirschfelder beschäftigt sich mit der Entwicklung der Speisepläne und Essgewohnheiten von der Steinzeit bis heute. Von vielen Abbildungen unterstützt zeigt der Autor den Weg auf vom Zerteilen der Beute mit Feuersteinen bis hin zu Tiefkühlgerichten und Fast Food. Der Autor hat eine enorme Fülle von interessanten Fakten und historischen Theorien gut lesbar zusammengefasst.
Natürlich konservieren
Über 100 Leserinnen und Leser von "Quatre Saisons", der größten französischen Zeitschrift für organischen Gartenanbau, teilen in diesem Buch ihre Erfahrungen zum Thema Konservieren mit. In 250 Rezepten erfährt der Leser, wie Obst und Gemüse haltbar gemacht werden können und dabei möglichst viele Vitamine und Nährstoffe behalten.
Räuchern, Pökeln, Wursten. Schwein, Rind, Wild, Geflügel
Viele Küchenfreunde haben inzwischen wieder Freude daran, Wurst, Speck und Pökelfleisch selbst zuzubereiten. Der Autor erklärt unter anderem die verschiedenen Räucher-Techniken und stellt verschiedene Pasteten-Rezepte vor.
Vorratshaltung
Sehr praxisorientierter Ratgeber, der alle Formen des Konservierens von Lebensmitteln kurz beschreibt und wertvolle Tipps zur praktischen Durchführung gibt.
Malte Linde, Stand vom 12.03.2012
