Literatur & Co.
Bücher
Blütenmenüs. Der Garten bittet zu Tisch
In ihrem Buch führt Martina Kabitzsch in die Blütenküche ein - mit umfassenden Infos zu den einzelnen Blumen wie Veilchen, Lavendel und Lilien. Außerdem gibt es Anleitungen, wie Sie mit den einzelnen Blüten ein Menü zaubern können.
Meine Küche der Gewürze
Von A wie Anis bis Z wie Zitronenmelisse erläutert Alfons Schuhbeck die einzelnen Gewürze, unter anderem in Bezug auf Geschichte und Herkunft, heilende Wirkung und Verwendung. Es gibt aber natürlich auch Rezepte.
Spices: A Global History (Englisch)
Dieses handliche kleine Buch beschreibt den globalen Siegeszug der Gewürze. Der kleine kulinarische Streifzug ist geschrieben von Fred Czarra, einem amerikanischen Geschichtsprofessor, der sogar Universitätskurse zur Geschichte der Gewürze gibt. Im Fokus seines Buches stehen fünf Gewürze, die in kaum einer Küche fehlen: schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Chili. Ausgehend davon nimmt Czarra den Leser mit auf eine Reise um die Welt. Unterhaltsam.
Das große Buch der Gewürze
Wer mehr über Gewürze wissen will, über ihre Geschichte, Herkunft und Verwendung, der ist mit Jill Normans Bildband gut beraten. Hier werden die zentralen 45 "Exotika" in Wort und Text einzeln vorgestellt. Auch der geschichtliche Hintergrund der Gewürze wird informativ aufbereitet, Gewürzrouten und die Gewürzkriege der frühen Neuzeit werden ausführlich geschildert.
Kleine Kulturgeschichte der Gewürze
Ein Lexikon, dass kein Gewürz und keine historische Hintergrundinformation auslässt, gibt es auch als preiswertes Taschenbuch von Hansjörg Küster: "Kleine Kulturgeschichte der Gewürze". Hier lässt sich allerlei Botanisches und Historisches rund um das weite Feld der Gewürze nachlesen. Dazu gibt es würzige Anekdoten. Küster berichtet zum Beispiel, dass schon die alten Römer eine Art Lebkuchen mit Anis geknabbert haben. Überreste hat man schon im Kolosseum in Rom gefunden – wahrscheinlich waren Anisplätzchen damals Nervennahrung für Zuschauer, die den aufreibenden Gladiatorenkämpfen beiwohnten.
Gewürze
Der Gewürzmüller Ingo Holland verbindet in diesem Buch seine beiden Leidenschaften: die Gewürze und das Kochen. In dem aufwendig fotografierten Kochbuch werden zahlreiche Gewürze und Gewürzmischungen ausführlich vorgestellt – und immer mit einem passenden Rezept komplettiert. Jedes Gericht wird von dem bekannten Kulinarik-Kolumnisten Jürgen Dollase kommentiert. Ein eigenes Kapitel hat Holland seinem Lieblingsgewürz gewidmet: dem Pfeffer.
Der Gewürz-Kompass
Über 50 Gewürze von A - Z, für die schnelle Info beim Einkauf und Kochen. Mit Kurzrezept zu jedem Gewürz. Kleines, aber feines Gewürzlexikon, das bei Bedarf beim Einkauf auch in die Hosentasche passt. Besonders praktisch sind die Einkaufs- und Anwendungstipps.
Gold in der Küche – Das Safrankochbuch
Die Autorin hat sich dem teuersten Gewürz der Welt verschrieben: dem Safran. Im Buch zeichnet sie eindrucksvoll die Historie des roten Goldes nach, beschreibt den aufwendigen Anbau und gibt hilfreiche Tipps, wie man sich vor Fälschungen schützen kann. Selbstverständlich kommen die Rezepte nicht zu kurz: von griechischem Safrankaffee bis zu köstlichen Safranmakkaroni werden außergewöhnlich Kochideen für das außergewöhnliche Gewürz vorgeschlagen.
Gewürzdrogen
Ein Handbuch der Gewürze, Gewürzkräuter, Gewürzmischungen und ihrer ätherischen Öle. Wird als Pflichtlektüre für Naturwissenschaftler und Ärzte bezeichnet, ist aber definitiv auch für den interessierten Laien zu empfehlen. Im Buch werden Anbau, Gewinnung, Inhaltsstoffe, Eigenschaften, Wirkung und Verwendung von 84 Gewürzen beschrieben. Wer sich für den wissenschaftlichen Hintergrund der Wirkung von Gewürzen interessiert, ist mit diesem Buch bestens bedient.
Gregor Delvaux de Fenffe, Stand vom 27.01.2012
