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Gunther Hirschfelder

Europäische Esskultur. Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute

Von der Steinzeit bis in unsere Tage zeigt der Autor, wie Essen das Leben des Einzelnen und auch großer Bevölkerungsgruppen geprägt hat. Viele Menschen mussten ihre ganze Energie und Arbeitskraft darauf verwenden, Lebensmittel zu erwerben, während andere im Überfluss lebten. Hungerkatastrophen, Mangelwirtschaft, Überflussgesellschaft - Geschichte wird hier anhand der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln und der Esskultur nachvollziehbar.

Sabine Sälzer, Sebastian Dickhaut

Basic cooking 2

Back to the basics, zurück zu den ursprünglichen Bestandteilen und Elementen der Küche - so lautete das Credo der "Nouvelle Cuisine". In diesem Sinne führt die Basic-Reihe sowohl den ambitionierten Hobbykoch als auch den Anfänger am Küchenherd mit klarer Sprache und anschaulicher Bebilderung an die Grundlagen frischen und abwechslungsreichen Kochens heran.

Michelin Deutschland 2011

Der rote Klassiker stellt eine Auswahl an empfehlenswerten Hotels und Restaurants in Deutschland vor. Der Führer wird jedes Jahr aktualisiert.

Gault Millau Deutschland 2011

Die Kochmützen des Gault Millau sind seit Jahren eine Auszeichnung, die jeder Küchenchef anstrebt. In der deutschen Ausgabe werden von der Test-Equipe mehr als 1100 der besten Restaurants vom einfachen Gasthaus über das lockere Bistro bis zum Luxus- und Hotelrestaurant unter die Lupe genommen. Die fundierten und kritischen Beurteilungen, die zuweilen auch recht bissig sein können, lassen die Lektüre des Gault Millau zur reizvollen Unterhaltung werden.

Heiko Antoniewicz, Klaus Dahlbeck

Verwegen kochen

Alles, was Sie über die "Molekulare Küche" wissen wollen, finden Sie in diesem Buch. Es ist gleichzeitig Kochbuch und Nachschlagewerk. So können Sie zum Beispiel lernen, selbst mit Stickstoff zu kochen. Das ist nichts für den Alltag, aber für besondere Stunden.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Das große Buch vom Fisch

Ein hochwertiges Buch, das anspruchsvolle Informationen rund um die Fischzubereitung liefert: von der Warenkunde über die Küchenpraxis bis zum Rezeptteil.

Jürgen Dollase

Geschmacksschule

Der Restaurantkritiker Jürgen Dollase beweist mit diesem Buch, dass man ein gutes Essen genauso analysieren kann wie einen köstlichen Wein. Die einzelnen Komponenten werden erläutert und bewusst gemacht. Die Rezepte sind geschmacklich überraschend, aber einfach in der Zubereitung. Die Produkte sind in der Regel überall erhältlich und nicht teuer.

Heiko Antoniewicz

Starter-Set Molekulare Küche

Seit einigen Jahren ist die molekulare Küche in aller Munde. Kein Wunder also, dass es auch für die vermeintlich komplizierte Küche Kochbücher gibt. Dieses Starter-Set ist jedoch mehr: Neben den üblichen Rezeptanleitungen gibt es jede Menge Zubehör dazu, damit auch der Hobbykoch seine Gäste mit ausgefallenen Gerichten überraschen kann.