Literatur & Co.
Bücher
Edler Käse und seine Geheimnisse
Beim Käse gibt es vom einfachen Gouda im Kühlregal des Supermarktes bis zum Gourmetkäse mit Gütesiegel große Unterschiede. Die Autorin stellt in diesem Buch vor allem Traditionskäse, die seit Jahrhunderten von Hand gefertigt werden, vor. Mit einigen ausgewählten Rezepten für leckere Käsegerichte.
Die Welt von Milch und Käse
Sehr umfassendes Buch, das die Welt des Käses vorstellt: von den Milcherzeugern wie Kühen, Schafen und Ziegen über die Schritte der Herstellung bis zum fertigen Endprodukt. Mit ausführlichen Texten über die Geschichte der Milch, Brauchtum und Mythologie sowie regionalen Besonderheiten in Herstellung und Verzehr.
Schweizer Käse: Von Urkäsen, traditionellen Käsesorten und Käsekünstlern
Eine Reportagesammlung auf den Spuren des Schweizer Käses. Das Buch gibt einen guten Überblick über alte, wiederentdeckte Käsesorten, über die Tradition des naturnahen Käsemachens in der Schweiz und über die besten Käsehersteller des Landes.
Käse
In diesem Roman aus den 1930er Jahren versucht sich ein einfacher Büroangestellter, der genug von seinem Job hat, als belgischer Generalvertreter für eine Amsterdamer Käsefirma. Doch 20 Tonnen Edamer sind gar nicht so einfach an den Mann zu bringen. Eine sarkastische Groteske, sehr vergnüglich zu lesen.
Käsen leicht gemacht
"Käsen leicht gemacht" ist ein umfassendes Buch zur Käseherstellung im kleinen wie auch im größeren Stil. Alles, was man zur Käseherstellung braucht, ist hier sehr gut und ausführlich beschrieben. Außerdem gibt es über 120 Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Ein Standardwerk zur hauseigenen Milchverarbeitung.
Das Teubner Handbuch Käse
Käsekunde, Käselexikon, Käserezepte - wer sich umfassend mit dem Thema Käse beschäftigen möchte, kommt an diesem Buch kaum vorbei. Hier bleiben kaum Fragen offen.
Dumonts kleines Käselexikon
Hier finden Sie vieles über die berühmtesten Käsesorten der Welt, oft auch Rezepte zur jeweiligen Sorte und Praxistipps, wie man Käse richtig schneidet und anrichtet oder welcher Wein zu welchem Käse passt.
Rolf Stephan, Stand vom 08.02.2010
