Literatur & Co.
Bücher
Räuchern, Pökeln, Wursten
Dieses Buch ist für die Profis unter den Wurstliebhabern. Der Autor beschreibt, wie die Wurst hergestellt wird und geht dabei alle Arbeitsschritte durch. Angaben über pH-Wert, Glykogengehalt oder Wasserbindekapazität dürften aber eher den Experten etwas sagen. Die dazugehörigen Bilder von Kutter, Wursthüllen und zerkleinertem Fleisch spiegeln die Arbeit in einer Metzgerei anschaulich wider.
Wurst aus eigener Küche – Ein Leitfaden für Hobby-Köche, Grill- und Räucherfreunde
Karl-Friedrich Schmidts Buch richtet sich an alle, die sich selber ans Wursten wagen wollen. Nach einer kurzen Übersicht zu den Wurstarten geht es los: Der Autor erklärt, aus welchem Fleisch die Würste sind. Er zeigt in einer Grafik, wie die verschiedenen Fleischstücke von Filet bis Schwanzrolle aussehen und wo sie sich beim Schwein, Rind und Kalb befinden. Außerdem listet er die Arbeitsmaterialien beim Wursten auf, nennt technische Hinweise und gibt Tipps zum richtigen Haltbarmachen. Am Ende gibt es viele Rezepte - ein ganz besonderes ist "Bratwurst in Champagner".
Die Entdeckung der Currywurst
Uwe Timm beschäftigt sich eher in ungewöhnlicher Weise mit der Wurst: Er hat ihr eine kleine Erzählung gewidmet. Es geht sowohl um die Entdeckung der Currywurst, als auch um eine zarte Liebesgeschichte. Der Erzähler sucht die Besitzerin einer ehemaligen Imbissbude auf dem Hamburger Großneumarkt. Er findet sie in einem Altenheim, sie erinnert sich an die schönste Zeit ihres Lebens: die letzten Apriltage des Jahres 1945. Zum Schluss löst der Autor auf, wie es zur Entdeckung der Currywurst kam.
Die Bratwurst ist eine Fränkin
Heinrich Höllerl ist nicht nur gelernter Forstwirt sondern auch ein Bratwurst-Gourmet. In seinem Buch ist er der Geschichte der Bratwurst nachgegangen - und dabei zu dem Schluss gekommen: Sie muss eine Fränkin sein. Höllerl hat 900 Bratwurstmetzger aus Franken und Umgebung in seinem Buch dokumentiert.
Curry Queen: Rezepte aus dem Wurstrestaurant
Currywurst kann verdammt edel sein. Die geschmackvoll komponierten Bilder der einzelnen Wurstgerichte haben mit Erinnerungen an den letzten Currybudenbesuch wenig zu tun. Die Autoren des Buches eröffneten in Hamburg den Edelimbiss "Curry Queen". Eine Auswahl der besten Gerichte finden Sie in diesem Buch.
Wurst und Wahn – Ein Geständnis
Dieser bitterböse Roman spielt in einer trendigen Welt voller Vegetarier. Mehr aus Gruppenzwang als aus Überzeugung quält sich ein junger Mann mit dem Fleischentzug – bis er auf einen Blogger trifft, der ihn von seinem schlechten Gewissen befreit. Mehr noch: Der Romanheld soll die Vegetarier unterwandern und möglichst viele zum Fleischkonsum bewegen.
WDR, Stand vom 15.05.2012
