Literatur & Co.
Bücher
Die Welt von Milch und Käse
Ein sehr umfangreiches Buch, das alle Aspekte rund um die Milch beleuchtet. Von der Geschichte über die Herstellung und Verwendung bis hin zu verschiedenen Milchsorten erfährt der Leser viele wissenswerte Fakten. Zum Schluss gibt es noch einige ausgewählte Rezepte zum Nachkochen.
Laktose-Intoleranz. Wenn Milchzucker krank macht
Viele Bücher fassen mehrere Lebensmittel-Unverträglichkeiten zusammen. Dieses hier behandelt ausschließlich die am häufigsten vorkommende Unverträglichkeit: die Laktose-Intoleranz. Neben der ausführlichen Definition des Enzymdefekts und der Beschreibung der einzelnen Behandlungsmethoden gibt es eine umfangreiche Liste mit dem Laktose-Gehalt von Milchprodukten.
Milch und Milcherzeugnisse
Eine 56-seitige Broschüre des "aid-infodienstes für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz". Die Zusammenstellung informiert über alle wichtigen Milchprodukte, erläutert Fachbegriffe und erklärt verschiedene Kennzeichnungen. Zu bestellen oder herunterzuladen unter www.aid.de.
Milch – Das vielseitigste Nahrungsmittel der Welt
Kurze und knappe Broschüre des "Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz", das vor allem die Vorzüge von Milchprodukten und die kulturlandschaftlichen Leistungen der Milchviehhaltung preist. Kritische Punkte werden hier jedoch nicht beleuchtet. Zu bestellen unter www.bmelv.de.
Joghurt, Käse, Rahm und Co. - Gesundes aus Milch selbstgemacht
Das Buch für jeden, der selbst frische oder gekaufte Milch verarbeiten will und für die Herstellung von Butter und Käse, Joghurt oder Kefir einfache Rezepte sucht. Wissenswertes gibt es außerdem über die gesundheitliche Wirkung von Milch, Molke und anderen Molkereiprodukten. Ein gut gefülltes Buch mit über 100 Rezepten.
Kaffee, Käse, Karies. Biochemie im Alltag
Den Autoren gelingt es, komplizierte wissenschaftliche Forschungsergebnisse rund um unsere Nahrungsmittel verständlich zu schildern. Neben der Biochemie der Milch werden auch so unterschiedliche Dinge des Alltags naturwissenschaftlich beleuchtet wie Tee, Tabak, Gewürze oder Zahn- und Mundpflege. Sehr informativ.
Eis – Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung
Das Buch zur Eisherstellung für Profis. Der Autor ist Leiter der einzigen Eisfachschule in Deutschland und gibt unter anderem fundierte Tipps zur Speiseeiszubereitung, zur Bechergestaltung, zur Vermarktung und zu Produktionsbedingungen.
WDR, Stand vom 28.07.2011
