Mehl ist nicht gleich Mehl
Mehl ist nicht gleich Mehl
Planet Wissen. 26.10.2022. 05:35 Min.. UT. Verfügbar bis 22.09.2026. WDR.
Beim Mehl gibt es viele Sorten: Das 405er als typisches Haushaltsmehl etwa, das 550er, das 1050er und das Vollkornmehl. Wo liegt der Unterschied? Wir erklären am Beispiel vom Hefeteig, welches Mehl sich wofür am besten eignet. oder das 1050er?
Welches Getreide ist besonders gut?
Welches Getreide ist besonders gut?
Planet Wissen . 30.10.2019. 03:57 Min.. Verfügbar bis 30.10.2024. WDR. Von Georg Wieghaus.
Friedrich Longin ist Züchter und Agrarwissenschaftler. Sein Spezialgebiet: alte Getreidesorten. Er kennt ihre Vorteile, die Besonderheiten ihrer Inhaltsstoffe und Geschmacksnuancen. Aber auch ihre Schwächen.
