Literatur & Co.
Bücher
Die Geschmacksschule
Jürgen Dollase beweist mit diesem ungewöhnlichen Buch, dass man ein gutes Essen genauso analysieren kann wie einen köstlichen Wein. In klarer Sprache erläutert er wie und was wir schmecken. Nach dem Theorieteil geht er über zur Praxis: Dollases "Löffelgerichte" regen zum Nachkochen und -schmecken an.
Europäische Esskultur: Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute
Eine informative und vergnügliche Reise durch die Geschichte des Essens. Der Blick zurück erläutert viele heutige Essgewohnheiten.
Vorsicht Geschmack - Was ist drin in Lebensmitteln?
Udo Pollmer ist als studierter Lebensmittelchemiker ein ausgewiesener Experte. In seinem Buch beleuchtet er, welche Zutaten sich heute in unserer Nahrung verbergen und welche Risiken sie möglicherweise bergen.
Die Molekül-Küche
Molekül- oder Molekularküche gilt als Kochtrend. Dieses Buch zeigt, was es damit auf sich hat und gibt Anleitungen zum Nachkochen.
Die Joghurt-Lüge
Vlad D. Georgescu enthüllt zusammen mit Marita Vollborn eindrucksvoll die fragwürdigen Mechanismen der Lebensmittelindustrie und zeigt die alarmierenden Folgen auf.
Futter fürs Volk
Das Buch beschäftigt sich mit den Schattenseiten unserer heutigen Ernährung. Dabei geht der Autor der These nach, dass wir durch Massenproduktion, Billigware und Gentechnik nicht nur zu Koch-Analphabeten werden, sondern auch unsere Gesundheit aufs Spiel setzen.
Die Psychologie des Essens und Trinkens
Die Autorin Alexandra W. Logue gilt als die führende Ernährungspsychologin in den USA. Sie stellt in ihrem kurzweilig geschriebenen Buch die psychologischen und biologischen Steuermechanismen unseres Geschmacksempfindens und des Ernährungsverhaltens dar.
Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
Wer kennt ihn nicht? Paul Bocuse hat mit seiner "Nouvelle Cuisine" ("Neue Küche") neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Meister der Kochkunst ist weltweit so bekannt wie er. In diesem Standardwerk präsentiert er alles Wissenswerte über Geschmack und die Grundregeln seiner Kochkunst. Zwölf Kapitel enthalten eine Vielzahl von Rezepten - von der Vorspeise bis zum Dessert.
R. Lattmann/M. Ringelsiep, Stand vom 01.06.2009
