Sendung vom 02. Januar 2009
Süßigkeiten - Im Reich des Zuckerbäckers
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Unsere Studiogäste
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Bernd Siefert
Der Konditor aus Michelstadt im Odenwald zählt zu den ganz Großen seiner Zunft. Er ist nicht nur Weltmeister Konditor. Als bisher Einziger schaffte er es auch sechs Mal Deutscher Meister zu werden. Schon als Sechsjähriger half er seinem Vater im Familienbetrieb, den er heute zusammen mit seiner Schwester, ebenfalls einer Deutschen Konditorenmeisterin leitet. Bernd Siefert zählt zu den "Jungen Wilden" der Konditorenkunst, denn mit seinen innovativen Ideen und Kreationen hat er das Konditoren Handwerk richtig aufgemischt.
Tipps aus der Sendung
Literatur
Franz Binder und Josef Wahler
Zucker – der süße Verführer
VAK Verlag
Freiburg 2004
ISBN: 3-935767-37-4
Einen ziemlich kritischen Blick auf Zucker haben die Autoren des Buches "Zucker – der süße Verführer". Darin ist nicht nur allerlei Wissenswertes über das weiße Naturprodukt zusammengetragen. Auch die vielen gesundheitlichen Risiken eines hohen Zuckerkonsums werden schonungslos analysiert. Und wer darauf hin beschließt jetzt endlich weniger Zucker zu essen, bekommt handfeste Ratschläge im Anti-Zucker Programm in sieben Schritten.
Bernd Siefert
Sweet Gold. Torten, Desserts, Zucker
Matthaes Verlag 2005
ISBN: 3-87515-101-1
Bernd Siefert ist Weltmeister Konditor, sechsfacher Deutscher Meister und Träger unzähliger Goldmedaillen. Ein Zuckerbäcker der Extraklasse, der in diesem Buch seine Meisterwerke zum Nachmachen vorstellt. Der deutsch –englische Rezeptband ist ein Fachbuch, das Anfänger und Meister gleichermaßen inspiriert. Zum Beispiel um Sieferts Variation der Schwarzwälder Kirschtorte nachzumachen oder eines der köstlichen Desserts. Im dritten Teil des Buches wird gezeigt wie Zuckerskulpturen entstehen. Spätestens da wird klar, wie eng Handwerk und künstlerisches Gespür im Beruf des Konditors beieinander liegen.
Konfekt und Pralinen – alles selbst gemacht
Dr. Oetker Verlag 2005
ISBN 3-7670-0900-5
Wer noch kein Küchen Profi ist und trotzdem in die Kunst der Pralinen-Herstellung einsteigen will, für den eignet sich dieses kleine Pralinenrezeptbuch von Dr. Oetker. Ob Erdnusshügel, Rumkirschen oder Zitronenkugeln – die vielen kleinen Köstlichkeiten können ohne Vorwissen und großen Aufwand nachgemacht werden. Darunter sind auch etwas ausgefallenere Kreationen wie Pumpernickel Pralinen. Da ist tatsächlich Brot drin! Oder Bärchen Pralinen, mit Keksen und Gummibärchen. Vermutlich ein Hit auf jedem Kindergeburtstag.
