Sendung vom 26. Oktober 2010
Alles über Nudeln! - Die Stammesgeschichte von Pasta, Spätzle und Co.
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Unsere Studiogäste
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Peter Worms
"Pasta, das ist mein Leben", sagt Peter Worms, ein Halbitaliener, der zwar einen deutschen Namen trägt, aber dank seiner italienischen Mama mit Leib und Seele Italiener ist. Den Großteil seiner Kindheit verbrachte er in Italien bei seiner "Nonna". Wie jede Oma, war auch sie die beste Köchin der Welt und sie prägte und formte Peter Worms Liebe zu gutem Essen und Trinken. Bereits in den 60er Jahren importierten seine Eltern die erste Pasta nach Deutschland. Mittlerweile besitzt er zwei Betriebe: Einen Import und Vertrieb italienischer Lebensmittel und Getränke und eine kleine Pastamanufaktur. Heute führt er uns ein in die italienische Pastakultur.
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Katja Jührend
Lasagne – das ist bis heute das Liebste Nudelgericht von Katja Jührend. Frau Jührend arbeitet als Redakteurin im Kochressort der Frauenzeitschrift "Brigitte". Sie recherchiert und schreibt unter anderem kulturgeschichtliche Texte zu verschiedenen Lebensmitteln, Interviews, etc. Heute beantwortet sie uns unter anderem die spannende Frage, weshalb uns Nudeln eigentlich so gut schmecken.
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Cornelia Poletto
Cornelia Poletto ist Köchin und besitzt in Hamburg ein Sternerestaurant. Sie ist Mitglied in der Vereinigung junger Spitzenköche "Jeunes Restaurateurs d’ Europe". Außerdem kennt man sie aus dem Fernsehen, wo sie nicht nur bei "Lanz kocht" auftritt, sondern beim NDR auch eine eigene Sendung hat ("Polettos Kochschule"), in der sie unserem Moderator Dennis das Kochen beibringt. Heute kocht sie für uns ganz besondere Maultaschen.
Tipps aus der Sendung
Link-Tipps
- Allerlei rund um Spätzle
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Eine wirklich empfehlenswerte Homepage für Leute, die eher auf die schwäbische Nudelvariante stehen. Hier findet man nicht nur das Grundrezept für Spätzle, sondern bekommt auch viele Hintergrundinformationen zu den schwäbischen Nudeln, sowie Rezepte und Kochtipps.
Literatur
Desirée Verkaar, Stefano Manti
Alles über Pasta
Christian Verlag, September 2009
ISBN: 3884729454
"Alles über Pasta" zeigt nicht nur viele tolle Italienbilder, sondern stellt auch die wichtigsten Pastasorten vor und liefert viele, viele tolle Rezepte. Ganz nützlich sind auch die "Die Goldenen Regeln des Pastakochens". Ein Muss für jeden Pastafreund.
Cornelia Poletto
Polettos Kochschule, Mein Grundkurs für Einsteiger
Zabert Sandmann Verlag, Oktober 2009
ISBN: 3898832600
und
Cornelia Poletto
Polettos Kochschule
Zabert Sandmann Verlag, Oktober 2008
ISBN: 3898832228
Kochen lernen auf Sterneniveau – das kann man mit Hilfe der zwei Bücher der Hamburger Köchin Cornelia Poletto bestens lernen. Am besten man beginnt mit dem "Grundkurs für Einsteiger" und ist der durchgearbeitet, gekocht und verkostet geht es weiter mit "Polettos Kochschule".
