Sendung vom 27. Oktober 2010
Salz - Die Würze des Lebens
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Unsere Studiogäste
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Fred Lange
Dass das Thema Salz richtig abenteuerlich werden kann, davon ist man schnell überzeugt, wenn man den Reiseberichten des Journalisten und Fotografen Fred Lange lauscht. Er ist weltweit auf den Spuren des "weißen Goldes" unterwegs. Dabei interessieren ihn vor allem die ursprünglichen Abbaumethoden und die Menschen, die - unter meist sehr harten Arbeitsbedingungen - mit der Salzgewinnung ihren Lebensunterhalt bestreiten. Fred Lange reiste zum Beispiel zu den Afar-Nomaden in die Danakil-Wüste Äthiopiens - einem der heißesten Orte auf der Erde. Oder ins bolivianische Hochland - wo die Arbeiter in 3600 Metern Höhe Salz abbauen - in der schier unendlich erscheinenden Salzwüste des Salar de Uyuni. Auch in Deutschland, Österreich und Polen sammelte Fred Lange spannenden "Salz-Stoff". Die Essenz seiner Recherchen präsentiert er in Fotobänden, Vorträgen und Wanderausstellungen oder als Tourguide auf organisierten Reisen zu "salzigen" Zielen in aller Welt.
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Prof. Dr. Joachim Hoyer
Prof. Dr. Joachim Hoyer ist Direktor der Klinik für Innere Medizin (Universitätsklinikum Gießen und Marburg), Schwerpunkt Nephrologie, und Vorstandsvorsitzender der Deutschen Hochdruckliga. Sein Anliegen: die Bevölkerung über Risiken und Ursachen des Bluthochdrucks aufklären. Dabei spielt auch Salz eine Rolle. Bei einigen Menschen führt überhöhter Salzkonsum zu Bluthochdruck. Weniger Salz im Essen ist deshalb generell zu empfehlen und kann sogar eine Blutdrucktherapie wirkungsvoll unterstützen. Vor allem in industriell hergestellten Lebensmitteln ist zu viel Salz "versteckt", findet Prof. Hoyer und wünscht sich eine bessere Kennzeichnung von Nahrungsmitteln bezüglich ihres Salzgehaltes - zum Beispiel durch eine "Salzampel" auf Lebensmittelverpackungen.
Tipps aus der Sendung
Link-Tipps
- Salzreisen
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Fred Lange ist nicht nur im Alleingang zu spannenden salzigen Zielen in aller Welt unterwegs. Er begleitet auch Reisegruppen und teilt sein Wissen und seine Erfahrungen als Tourguide auf organisierten Reisen zu den einzigartigen Schauplätzen der ursprünglichen Salzgewinnung. Die Seite – mit Infotexten, vielen Fotos und einer kleinen Diashow - gibt einen guten Überblick über die Reiseziele.
- Salzbergwerk Wieliczka
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Mit über 6500 Quadratmetern Fläche ist das Salzbergwerk Wieliczka in Polen das größte Untertagemuseum Europas. Auch über Tage bieten die Krakauer Salinen ihren Besuchern Bestaunenswertes. Auf der Seite des Museums (in polnischer, deutscher und englischer Sprache) findet man Infos über die Ausstellungen über und unter Tage, über die Geschichte des Salzbergwerks und Hinweise auf Veranstaltungen.
- Alte Salzstraße
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Eine Seite des Heimatvereins "Mortelgrund - Alte Salzstraße". Der Verein informiert über die Geschichte der "Alten Salzstraße" und führt entlang eines Stück Wegs Aktionen und Veranstaltungen durch. Von Lübeck bis Venedig wurde schon vor Jahrhunderten Salz von den Produktions- zu den Handelsplätzen transportiert. Wichtige Stationen waren auch Halle, Leipzig und Prag. Bereits vor über 100 Jahren hat schon der Erzgebirgsverein mit der touristischen Entwicklung begonnen. Die "Alte Salzstraße" ist seitdem ein beliebter Wanderweg zwischen der Bergstadt Sayda und Neuhausen im Erzgebirge.
Literatur
Fred Lange
Salz
Herbig Verlagsbuchhandlung, München, 2007
ISBN-13: 978-3-7243-1002-0
Der Reisejournalist Fred Lange hat von seinen vielen Reisen rund um den Globus - auf den Spuren des "weißen Goldes" - beeindruckende Fotos und spannende Geschichten mitgebracht. Dazu gibt’s noch jede Menge historischer Hintergrundinformationen. Fakten, Erlebnisse und die Faszination für das Thema "Salz" sind im Text zu einer Einheit verschmolzen. Man fühlt sich beim Lesen fast ein bisschen so, als sei man selbst mit dabei - auf "salziger Weltreise".
Ingrid Schindler, Bärbel Schermer
Das kleine Buch vom Salz
Teubner, München, 2009
ISBN-13: 978-3-8338-1655-0
Ein kleiner, feiner Band, der’s in sich hat und einen wirklich guten Einblick in die spannende Welt des Salzes gibt. Vorgestellt wird zum Beispiel, wie bedeutend Salz im Leben der Menschen ist und wie es unsere Kultur beeinflusst hat. Dazu werden noch viele unterschiedliche Salzsorten, leckere Rezeptideen und allgemeine "salzige" Kochtipps vorgestellt.
Ingo Holland
Salz
Tre Torri Verlag,Wiesbaden, 2009
ISBN-13: 978-3-937963-81-5
Wenn ein Sternekoch ins Salzfässchen greift, dann kann das allerlei sinnliche Erlebnisse zur Folge haben. Ingo Holland hat sie aufgeschrieben. Er stellt in seinem Buch mit zahlreichen großformatigen Fotos unterschiedlichste Salzarten aus aller Welt vor. Die verblüffenden Rezepte sind nicht unbedingt für den Ungeübten zum Nachkochen geeignet, aber dienen dem Kochbegeisterten durchaus als Inspirationsquelle.
