Sendung vom 28. Oktober 2010
Pilze - Naturwunder aus dem Waldboden
Artikelnavigation
Unsere Studiogäste
-
Dr. Rita Lüder
Dr. Rita Lüder ist promovierte Biologin und hat eine Zusatzausbildung zur Pilzberaterin absolviert. Seit 1995 bietet sie Kurse zur Pilzbestimmung und -verwendung an verschiedenen Bildungseinrichtungen an. In den Pilzseminaren führt sie begeisterte Pilzsammler in alle Themen der Pilzkunde ein, gibt Tipps und Ratschläge für deren Verwendung. Neben ihrer praktischen Arbeit fotografiert und zeichnet sie leidenschaftlich gerne Pflanzen, Tieren, Landschaften – und natürlich Pilze.
Tipps aus der Sendung
Link-Tipps
- Internetseite unseres Studiogastes, Dr. Rita Lüder
-
Hier können Sie viel über Pilze erfahren, sich aber auch direkt zu einer Pilzführung anmelden. Außerdem können Sie einen Blick auf die tollen Zeichnungen und Fotos werfen, die Frau Lüder auf ihren Touren gemacht hat.
- Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM)
-
Hier finden Sie alles Wissenswerte über harmlose und giftige Pilze, einen nützlichen Fahrplan dafür, was im Falle einer Vergiftung zu tun ist, sowie die Telefonnummern der bundesweit vorhandenen Giftzentralen. Außerdem erhalten Sie hier die Informationen darüber, wie Sie sich in Sachen Pilze weiterbilden können und etwa geprüfter Pilzsachverständiger werden können.
Literatur
Rita Lüder
Grundkurs Pilzbestimmung: Eine Praxisanleitung für Anfänger und Fortgeschrittene
Verlag: Quelle & Meyer
ISBN-13: 978-3494014449
Der „Grundkurs Pilzbestimmung“ von unserem Studiogast Dr. Rita Lüder, ist ein Buch für all diejenigen, die Pilze besser kennen lernen und auf einfache, systematische und somit sichere Weise bestimmen wollen. Zahlreiche Abbildungen und Bestimmungstipps sind hilfreich für Sammler. Mit Hilfe einer Übersichtsliste erfährt man zum Beispiel auch, zu welcher Jahreszeit welcher Pilz wächst, und welche leckeren Gerichte man aus ihnen jeweils zubereiten kann. Durch das handliche Format ist das Buch gut für unterwegs geeignet.
Andreas Alberts und Peter Mullen
Psychoaktive Pflanzen, Pilze und Tiere: Von Fliegenpilz bis Teufelsbeere. Bestimmung, Wirkung, Verwendung
Verlag: Kosmos
ISBN-13: 978-3440107492
In drei Teile gegliedert erklärt dieses Buch, wie berauschend und auch gefährlich die Organismen der Natur sein können. Im ersten Teil erhält der Leser eine Einführung in die wichtigsten Begriffe und die Systematik der Drogen und Rauschmittel. Im zweiten Teil werden mehr als einhundert Pflanzen, Pilze und Tiere auf jeweils einer Doppelseite vorgestellt (Verbreitung, Blütezeit, Vorkommen, Inhaltsstoffe, Geschichte, Wirkungsweise, traditionelle und medizinische Verwendungen,...). Im dritten Teil finden sich der chemische Aufbau der psychoaktiven Substanzen – sowie die Adressen der Giftnotzentralen.
Anna Del Conte, Thomas Læssøe
Wildpilze sammeln und genießen
Dorling Kindersley Verlag
ISBN-13: 978-3831013586
Eine lohnende Kombination aus Pilzführer und Kochbuch, in der 50 informative und bildstark in Szene gesetzte Artportraits neben köstlichen Rezepten stehen, die individuell auf den einzelnen Pilz abgestimmt sind.
Dagmar Stein, Siegfried Stein
Pilze anbauen: Die besten Arten. Anziehen und Genießen
Blv Buchverlag
ISBN-13: 978-3405169152
Die besten Pilze zum Selberziehen werden vorgestellt sowie die jeweils passenden Kultivierungsmethoden. Außerdem gibt’s Tipps zu Ernte und Zubereitung.
Görel Kr. Näslund, Andrea Räder
Mein erstes Pilzbuch
Verlag: Kosmos
ISBN-13: 978-3440069431
Ein Buch für Kinder ab sieben Jahre, in dem Oskar und seine Cousine Sofia Streifzüge durch den Pilzwald unternehmen, und dabei viele interessante Dinge über diese faszinierenden Lebewesen lernen.
250 g Pilze
250 g zimmerwarme Butter
Salz Die Pilze ( egal welche; Steinpilze geben den besten Geschmack, es gehen aber auch Steinchampignons oder alles andere, was man so findet oder kaufen kann) putzen und sehr klein Würfeln ( Kantenlänge der Würfel 2 bis 4 mm) und in 1 EL Butter in einer Pfanne auf kleiner Flamme andünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
Danach nach Geschmack salzen und auskühlen lassen; Vorsicht beim Salzen ( eher nachher nachsalzen)!
In kaltem (!!!) Zustand unter die zimmerwarme Butter kneten und nach Geschmack nachsalzen; Die weiche Masse auf eine Alufolie geben und zu einer Rolle formen und im Kühlschrank wieder kalt werden lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze sind natürlich möglich, verfälschen aber den ursprünglichen Pilzgeschmack.
Die Pilzbutter eignet sich für frisches Brot genauso wie für kurzgebratenes dunkles Fleisch.
