Sendung vom 26. Oktober 2011
Kulturgut Apfel - Wiederkehr der alten Apfelsorten
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Unsere Studiogäste
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Dr. Ulrich Mayr
Dr. Ulrich Mayr ist quasi der Apfelpapst in Deutschland. Am Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee ist er der Chef über Hunderte von Apfelbäumen, von Neuzüchtungen bis hin zu alten Apfelsorten. Sein Gaumen prüft Geschmack und Konsistenz, seine Beobachtungen zeigen, ob ein Apfel markttauglich ist oder nicht. Sein Ziel: das Einheitsangebot der Supermärkte zu verändern, damit Äpfel wieder richtig lecker schmecken.
Tipps aus der Sendung
Link-Tipps
- BUND
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Rund um den bedrohten Lebensraum Streuobstwiese findet man viele Informationen auf den Seiten des BUND. Warum Streuobstwiesen ein bedrohtes Kultur- und Naturerbe und daher erhaltenswert sind, welche Tiere sich hier besonders wohlfühlen und warum alte Sorten so wertvoll sind, all das auf diesen Seiten.
- BUND Lemgo
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Die tollen Eigenschaften des Apfels kann man hier nachlesen. Der Apfel ist äußerst gesund – das liegt an den vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen im Apfel, aber auch an den phenolischen Stoffen und verdauungsfördernden Pektinen. Auch ein Kapitel zu Äpfeln für Apfelallergikern finden Sie auf dieser Seite.
Literatur
Eckard Brandt
Mein großes Apfelbuch
Verlag: Bassermann
München
2003
ISBN: 3809415332
Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an den Apfel und an alte Apfelsorten, das sich an Hobbygärtner und -köche richtet. Mit Anbau- und Sortentipps für jede Region kombiniert das Buch gärtnerische Nutzinformationen mit unterhaltsamen Geschichten. Bemerkenswert sind auch die zahlreichen Rezepte, neben Suppen und Hauptgerichten auch für Apfelliköre.
Brigitte Bartha-Pichler
Rosenapfel und Goldparmäne. 365 Apfelsorten - Botanik, Geschichte und Verwendung
Verlag: AT
Baden und München
2005
ISBN: 978-3-038-00209-3
Ein tolles Buch über alte Apfelsorten mit vielen schönen Fotos. Man kann beim Schmökern jede Menge über die Kulturgeschichte des Apfels erfahren und, damit auch der Genuss auf keinen Fall zu kurz kommt, gibt es viele Koch- und Backrezepte und Tipps für die verschiedenen Verwertungsmöglichkeiten, wie etwa Dörren, Mosten oder auch, wie man den Apfel als Schönheitsmittel verwenden kann.
Gudrun Mangold
Most. Das Buch zu Apfel- und Birnenwein
Silberburg-Verlag
2003
ISBN: 3-87407-557-5
Wie Most zubereitet wird, welche Mostvarianten es gibt – vom Cidre bis zum Äppelwoi, ist in diesem Buch anschaulich beschrieben. Ein Kapitel widmet sich auch der Mostarznei, denn selbst weiterverarbeitete Äpfel haben cholesterinsenkende Pektine und phenolische Inhaltsstoffe.
Herbert Bischof
Obstbaumschnitt Obstgehölze richtig schneiden
Kosmos Verlag
2010
ISBN: 978-3-440-12085-9
Apfelbäume und andere Kernobstgehölze brauchen einen besonderen Schnitt. Wie man eine optimale Baumkrone erreicht und den Baum zu gesundem, üppigem Ertrag ermuntert, wie man junge Bäume durch den Schnitt erzieht und alte Bäume verjüngt, all das erfährt man gut verständlich beschrieben in diesem übersichtlichen Buch.
