Sendung vom 25. November 2011
Zucker - Die ewig süße Versuchung
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Unsere Studiogäste
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Bernd Siefert
Als Sohn einer Konditorenfamilie wurde Bernd Siefert sozusagen in das süße Handwerk hineingeboren. Heute gehört er zu den weltweit renommiertesten Pâtissiers, ausgezeichnet mit einer Vielzahl an Titeln und Preisen. 1997 wurde er auch zum Weltmeister der Konditoren gekürt. Seine Kreationen aus Zucker schmücken die Feste der Show- und Politprominenz. Viele namhafte Hersteller sichern sich sein Know-how bei der Entwicklung neuer Produkte und seine Seminare in Sachen "Zucker-Handwerk" sind in der Branche viel beachtet. Dozent, Berater, Buchautor – Der Michelstädter Konditor Bernd Siefert ist ein Kosmopolit in Sachen Genuss.
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Inke Kruse
Die Diplom-Ökotrophologin betreibt eine Praxis für Ernährungsberatung in Bonn. Auf der Basis von westlichen und fernöstlichen Ernährungslehren, insbesondere der speziellen traditionellen chinesischen Medizin, berät sie Menschen auch im Umgang mit Zucker. Ihr Ziel: Menschen sollten durch gezielte Ernährung zu einem körperlichen und seelischen Gleichgewicht kommen. Wichtig ist ihr, die Freude und den Genuss am Essen zu erhalten oder auch zu wecken.
Tipps aus der Sendung
Link-Tipps
- Diabetes Deutschland
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Wer mehr über Diabetes erfahren will, findet auf dieser Seite, unterstützt vom Bundesministerium für Gesundheit, unabhängige und verständliche Informationen zum Thema Diabetes.
- Zucker-Museum Berlin
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Wer die nicht immer süße, sondern oft sogar bittere Geschichte unseres alltäglichen Zuckers kennen lernen möchte, der erfährt dies im Zucker-Museum in Berlin - und das schon seit über 100 Jahren. Hier wird auf circa 450 Quadratmetern die Kultur- und Wirtschaftsgeschichte des Zuckers dargestellt.
- Deutsches Zuckerbäckermuseum
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Das Deutsche Zuckerbäckermuseum beinhaltet eine einmalige Sammlung historischer Konditorformen, die der Düsseldorfer Alexander Pauels zusammen getragen hat. In Gochsheim haben die originellen Stücke eine ideale Bleibe gefunden. Zu bewundern sind im Deutschen Zuckermuseum auch Maschinen zur Verarbeitung des Rohstoffes Zucker.
Literatur
Bernd Siefert, Matthias Hoffmann
Sweet Gold 2, Praline, Marzipan und Eis
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-105-3
Das Buch enthält sehr schöne Rezepte für Pralinen, Marzipan und Eis. Marzipan ist einer der kreativsten Grundstoffe der Konditorei. Bernd Siefert zeigt Schritt-für-Schritt, wie kleine Skulpturen entstehen, die jede Torte zieren, das Büfett verschönern oder einfach gut zu verkaufen sind. Eis: hinter diesem einfachen Wort verbergen sich bei ihm wundervolle Desserts in unterschiedlichsten Kreationen. Dieses zweite Buch der Reihe zeigt viele Kreationen, nicht nur für Konditoren und Patissiers.
Klaus Oberbeil
Die Zuckerfalle
Herbig Verlag
ISBN: 978-3-7766-2377-2
Ein Klassiker unter den Zuckerbüchern, gut recherchiert und leicht zu lesen. Hier findet man alles über die kleinen, weißen Kristalle, die uns nicht nur verzaubern, sondern leider auch dick und krank machen können. Auch im Buch enthalten: ein Beispiel für ein Ernährungsprogramm: Ziel: "Fit ohne Zucker".
Inke Jochims
Süchtig nach Süßem? So schaffen Sie den Ausstieg aus der Zuckersucht
Kneipp Verlag
ISBN: 978-3-7088-0444-6
Inke Jochims unterscheidet in ihrem Buch zwischen zwei unterschiedlichen Menschen-Typen, dem Handlungssuchenden und dem Ruhesuchenden. Viele Informationen über eine richtige Ernährung für dieser beiden Typen und ein zehn Wochen Ausstiegsprogrammaus der Zuckersucht zum Ausprobieren.
Ruth Alice Kosnick
Frei von Zuckersucht- Ein 10-Schritte-Programm
Die Silberschnur GmbH
ISBN:978-3-8983-5327-1
Worin besteht der Unterschied zwischen Naschen und zwanghaftem Essverhalten? Das fragt Rut Alice Kosnick in ihrem Buch und gibt jede Menge Tipps, Hilfestellungen und Informationen zum Thema Zuckersucht. Aus eigener Erfahrung schildert sie, woher ihre Zuckersucht kam, wofür steht stand und was man mit ihr zu überdecken versucht. Die Autorin zeigt im Buch Wege auf, über die man sich aus den psychisch – seelischen Abhängigkeiten befreien kann.
Dr. Andrea Flemmer
Echt süß
VAK-Verlag
ISBN: 978-3-8673-1090-1
Alternativen zum Zucker sind heute gefragter denn je: Immer mehr Menschen leiden an Diabetes oder Übergewicht und müssen auf ihren Zuckerstoffwechsel achten. Dieses Buch gibt einen umfassenden Überblick über gesunde Zuckeralternativen und ihre Wirkungen auf den Stoffwechsel: Es beschreibt Vorteile und Anwendung der natürlichen, eindeutig positiven Zuckerersatzstoffe (im Vergleich zu vermeintlich gesunden Substanzen und Süßstoffen) und gibt Hinweise auf Bezugsquellen.
