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Auch zu Hause kommt bei ihr täglich Brot auf den Tisch – am liebsten Schwarzbrot oder kräftige Mischbrote. Gutes Brot lässt sich klar definieren, sagt Sciurba: "Ich kann von einem guten Brot erwarten, dass es keine Risse innerhalb aufweist. Es sollte auch keinen Krumen-Abriss geben – also eine Lücke zwischen Krume und Kruste. Das sind technologisch vermeidbare Fehler. Und daran kann man Qualität festmachen."
Stand: 06.12.2018, 16:00 Uhr