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Warum Spargel gesund ist

Warum Spargel gesund ist

Spargel ist ausgesprochen gesund. Er besteht zu 93% aus Wasser, zu ca. 2% aus Proteinen, ca. 4% sind Kohlehydrate und nur 0,2% sind Fette. Spargel hat somit nur 150 Kalorien pro Kilogramm. Trotzdem enthält Spargel viele Mineralstoffe wie Kalium (ca. 190 bis 280 mg pro 100 g), das blutdrucksenkend wirkt und wichtig für das Funktionieren der Nervenreizleitungen ist. Das Kalzium im Spargel (20 - 22 mg / 100 g) ist wichtiger Baustein für Zähne und Knochen. Das im Spargel enthaltene Phosphor (35 - 60 mg / 100 g) verbessert den Transport, die Speicherung und die Verwertung von Energie im menschlichen Körper. Der verhältnismäßig hohe Stickstoffgehalt (250 - 350 mg / 100 g) regt die Nierentätigkeit an und führt zur bekannten harntreibenden Wirkung des Spargels.

Im Spargel stecken auch viele lebensnotwendige Vitamine. Vitamin A zum Beispiel ( 0.03 mg / 100 g) unterstützt unsere Sehfähigkeit und inaktiviert Sauerstoffradikale. Vitamin E (2,1 mg / 100 g) hat einen starken Einfluss auf unser Nervensystem und wirkt gegen Radikale bildende Schwermetalle. Vitamin K (0,04 mg / 100 g) ist wichtig fürs Blut und schützt den Organismus vor Pilzkrankheiten.

Wegen seiner entwässernden Wirkung sollten Menschen, die unter Übergewicht und Wassersucht leiden, Spargel essen. Wegen der starken Urinausscheidung werden vermehrt Stoffwechselendprodukte wie Gift- und Schlackenstoffe aus dem Körper ausgeschieden. Das Blut wird gereinigt und die Nieren- und Leberfunktionen werden unterstützt. Der eigenartige Geruch des Urins nach dem Genuss von Spargel stammt vermutlich von verschiedenen im Spargel enthaltenen schwefelhaltigen Substanzen.

Übrigens sollte nicht jeder Spargel essen. Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten im Blut sollten auf das edle Gemüse besser verzichten, weil sonst Gichtschübe zu befürchten sind. Auch wer zu Nierenstein neigt, sollte Spargel besser von seiner persönlichen Speisekarte streichen.

Es lässt sich nicht eindeutig sagen, ob nun der grüne oder der weiße Spargel der gesündere sei. Zwar hängen die Mengen verschiedener Mineralien und Vitamine davon ab, ob der Spargel Licht sieht, bevor er geerntet wird oder nicht, aber die Unterschiede sind nicht so erheblich, als dass hier eine Empfehlung gegeben werden könnte. Gesund sind jedenfalls beide Spargelfarben.