Sendung 09.12.2022 | SWR | Was essen wir in Zukunft? - Sendungen

Sendung vom 09. Dezember 2022

Verschiedene Lebensmittel liegen in Schüsseln und auf einem Holzbrett für die weitere Verarbeitung.

Video: Was essen wir in Zukunft?

Die Klimakrise wird die Art, wie wir uns ernähren grundlegend verändern. Denn viele der Nutzpflanzen, an deren Abbau, Verarbeitung und Verzehr wir uns gewöhnt haben, kommen mit Hitze und Trockenheit nicht klar. Erträge brechen ein, ganze Ernten fallen aus, bisher fruchtbare Gebiete werden für die Landwirtschaft, wie wir sie bisher kennen schon bald nicht mehr nutzbar sein. Unsere pflanzlichen Herstellungsketten stehen zunehmend unter Druck.Zudem belastet die Massentierhaltung durch hohen Ressourcenverbrauch und gigantische Treibhausgas-Emissionen die Umwelt und beschleunigt die Erderwärmung. Die Suche nach alternativen Proteinquellen läuft auf Hochtouren.Ein Wandel in der Nahrungsmittelherstellung scheint unumgänglich. | video

Videos aus der Sendung

Junge Basilikumpflanzen in schwarzen Schalen mit breitem Rand auf einem Tablett.

Video: Der Plantcube von Agrilution

Ein Start-up-Unternehmen aus München hat eine Indoor-Farming-Lösung für zu Hause entwickelt. Damit könnte jeder Salate und Kräuter in seiner Küche anbauen. Klingt innovativ, hat aber einen Haken. | video

Eine Hand hebt die Blätter einer Erdbeerpflanze im Labor hoch, so dass die Frücht darunter zu sehen sind.

Video: Indoor-Farming für die Zukunft

Bisher werden vor allem Salate und Kräuter in Indoor-Farmen angebaut. An der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf forscht ein Team um die Gartenbautechnologin Prof. Heike Mempel daran, weitere Pflanzen für den Innenanbau fit zu machen. | video

Blick in eine hohe Lagerhalle mit riesigen Regalen, die in violettes Licht gehüllt sind.

Video: Die größte Indoor-Farm Europas

In der U-Bahn kam ihm 2015 die Idee dazu: Anders Riemann ist der Gründer der größten Vertical-Farming-Anlage Europas. Mittlerweile ist er damit 210-mal so effektiv, wie seine konventionellen Kollegen. | video

Laborsituation: Hände an der Blüte einer Quinoapflanze.

Video: Nutzpflanzen für den Klimawandel

Sollte der Klimawandel im gleichen Tempo voranschreiten, wie in den letzten Jahrzehnten, ist der größte Teil der aktuell bei uns angebauten Nutzpflanzen den klimatischen Bedingungen nicht mehr gewachsen. Forschende der Uni Würzburg arbeiten an Alternativen. | video

In einem Glasgefäß auf einem Labortisch befindet sich eine stark verzweigter Queller, auch Meeresspargel genannt.

Video: Aquacombining

Um in der Nahrungsmittelherstellung in Zukunft nachhaltig und ressourcenschonend zu sein, kombinieren Wissenschaftler aus Dänemark Bereiche wie Fischzucht und Pflanzenanbau miteinander. | video

Ein Mann sitzt auf einer Holzbank in einer Wiese. Um ihn sind Algen zum Trocknen ausgebreitet. Im Hintergrund sieht man blaues Wasser.

Video: Algenfarm in Dänemark

In immer mehr Bereichen der Nahrungsmittelherstellung werden Algen verwendet. Algenfarmer Rasmus Bjerregaard zeigt, wie vielseitig die Arbeit mit den Wasserpflanzen sein kann. | video

Laborfleisch zum Schriftzug 'Meat' geformt auf eine weißen Schale.

Video: Laborfleisch als Alternative?

Fleisch aus Massentierhaltung stößt auf immer stärkere Ablehnung, sowohl was die Herstellung als auch was den Verzehr betrifft. Eine mögliche Alternative: Laborfleisch. Allerdings gibt es da noch einige offen Fragen. | video

Mehr zur Sendung

Video: Landwirtschaft im Klimawandel

Missernten, neue Hitzerekorde und endlose Dürreperioden: Der Klimawandel bereitet den Landwirten zunehmend Schwierigkeiten. Viele von ihnen experimentieren mit neuen Arten des Anbaus. | video

Grafik: Wiesenflächen vor blauem Hintergrund, mit Klimadiagramm im Hintergrund.

Boden im Klimawandel

In Bad Lauchstädt bei Halle werden in einem Langzeitexperiment die Auswirkungen von Klimaveränderungen auf landwirtschaftlich genutzte Äcker und Wiesen untersucht. | mehr

Eine Frau und ein Mann bepflanzen ein Beet in London

Landwirtschaft in der Stadt

In vielen Städten entstehen kleine grüne Oasen, in denen beim gemeinsamen Graben die Pflanzen wachsen und auch das Gemeinschaftsgefühl. | mehr

Einige wenige Pflanzen wachsen auf dem ausgetrockneten Boden der Wüste

Wassernot

Die Erde besitzt genügend Trinkwasser für alle Menschen, Tiere und Pflanzen – doch das Wasser ist sehr ungerecht über die Kontinente verteilt. | mehr

Video: Wein-Forschung und Klimawandel

Hitze und Trockenheit führen zu Ernteverlust und verändern Qualität sowie Geschmack des Weins. Forscherinnen und Forscher untersuchen, wie sich der Weinbau mit dem Klimawandel ändern muss. | video

Anbaumethoden

Dass die Landwirtschaft die Voraussetzung für die Zivilisation darstellt, ist uns heute gar nicht mehr richtig bewusst – so problemlos funktioniert die Versorgung. | mehr

Porträtaufnahme von Prof. Stefan Schillberg zu Gast im Planet Wissen Studio.

Zu Gast: Stefan Schillberg

Prof. Stefan Schillberg ist Molekularbiologe, gehört zur Leitung des Fraunhofer-Institut für Molekularbiologie und Angewandte Ökologie IME und forscht dort an Technologien, die die Lebensmittelversorgung in der Zukunft sichern sollen. | mehr

Porträtaufnahme von Dr. Martijn Sonnevelt zu Gast im Planet Wissen Studio.

Zu Gast: Martijn Sonnevelt

Dr. Martijn Sonnevelt ist Agrarwissenschaftler und leitet seit 2017 das World Food System Center (WFSC) der ETH Zürich. Ziel des WFSC ist es, interdisziplinäre Ansätze zu entwickeln, die eine nachhaltige Welternährung gewährleisten können. | mehr

Links zur Sendung

Linktipps zur Sendung | mehr

Video: Hitze und Dürre – So wird sich Deutschland verändern

Die vergangenen fünf Jahre gehören zu den wärmsten seit Beginn der Wetteraufzeichnungen. Und die Prognosen deuten darauf hin, dass es auch in Deutschland durch den Klimawandel stetig wärmer wird. Gleichzeitig trocknen die Böden aus, die Dürreperioden werden extremer und machen der Landwirtschaft zu schaffen. Wie stark werden die Temperaturen noch steigen? Wie können sich Mensch und Natur darauf einstellen? | video

Mehr zum Thema

Wolken über einer Wiese mit Bäumen im Hintergrund

Klimaforschung

Alles Leben auf der Erde ist vom Klima abhängig. Daher gehören zur Klimaforschung viele Disziplinen wie Meteorologie, Geologie, Ozeanographie und Physik. | mehr

Blick auf ein Kraftwerk in der Dämmerung. Schornsteine stoßen viel Rauch aus.

Klimawandel

Das Klima auf der Erde wandelt sich stetig – aber seit einigen Jahrzehnten wird dieser Wandel rasanter. Schuld ist der Mensch und der von ihm verursachte Treibhauseffekt. | mehr

New York City: Blick vom Empire State Building über Manhattan nach Norden.

Globaler Wandel

Der weltweite Wandel der Erde zeigt sich an vielen Stellen: bei Klimawandel, geänderter Landnutzung, Umweltschäden, Bevölkerungsentwicklung und Artensterben. | mehr

Der Fuß eines Menschen ruht auf einem aufblasbaren Wasserball, der aussieht wie die Erde

Ökologischer Fußabdruck

Würden alle so verschwenderisch leben wie wir Deutschen, bräuchten wir zweieinhalb Planeten. Wer die Erde wie stark beansprucht, zeigt der ökologische Fußabdruck. | mehr