Sendung 25.11.2024 | WDR | SWR | ARD-alpha | Salz – Geliebt und verteufelt - Sendungen

Sendung vom 25. November 2024

Salz vor einem umgekippten Behälter, davor steht mit Salzkrümeln das Wort "Salz" geschrieben

Video: Salz – Geliebt und verteufelt

Ohne Salz können wir nicht leben. Früher war es so kostbar, dass darum sogar Kriege geführt wurden. Dennoch hat Salz heute oftmals einen schlechten Ruf als Zutat, die es möglichst zu vermeiden gilt. Ist das berechtigt? Wieviel Salz brauchen wir – und wie schmeckt es am besten? (Wiederholung vom 20.01.2021) | video

Videos zur Sendung

Video: Wofür braucht unser Körper Salz?

Planet Wissen. 22.11.2023. 01:46 Min.. UT. WDR. Von Larissa Richter.

Wir brauchen Salz zum Überleben. Denn viele wichtige Aufgaben kann unser Körper nur mit Hilfe von Salz erledigen: Bei der Verdauung etwa wird der Salzbestandteil Chlorid für die Magensäure benötigt. Ohne Salz könnten wir auch keinen Muskel rühren – und nicht einmal denken! | video

Video: Lebensgefahr durch Salzmangel

Planet Wissen. 19.09.2024. 03:53 Min.. UT. WDR. Von Tilmann Wolff.

Immer wieder passiert es bei Ausdauersportarten: Bei Marathon- oder Ironman-Wettkämpfen sterben Athleten – nicht etwa, weil sie beim Sport zu wenig Flüssigkeit zu sich nehmen, sondern im Gegenteil – weil sie zu viel Wasser trinken. | video

Screenshot aus dem Film "Salzhandel – wie Regionen vom weißen Gold profitierten"

Video: Wer vom Salzhandel profitierte

Planet Wissen. 18.07.2024. 00:55 Min.. UT. WDR. Von Jens Hahne, Shajan Ramezanian.

Früher war Salz ein kostbares Luxusgut. Regionen mit einem hohen Salzvorkommen konnten so wirtschaftlich enorm profitieren. | video

Mehr zur Sendung

Salz

Jeder Mensch braucht pro Tag etwa sechs Gramm Salz. Seit Jahrtausenden wird das Mineral mit verschiedenen Methoden abgebaut. | mehr

Salz als Gewürz

In der griechischen Sage galt Salz als Göttergabe. Auch im Alten Testament hat Salz eine besondere Bedeutung. Heute ist Salz billig und alltäglich geworden. | mehr

Woher kommt das Salz?

In riesigen Mengen lagert Salz in den Bergen überall auf der Erde, manchmal einige Kilometer tief. Das ist das Ergebnis eines Milliarden Jahre langen Prozesses. | mehr

Gast: Thomas Kurscheid

Professor Thomas Kurscheid ist Arzt für Allgemein-, Sport- und Ernährungsmedizin mit eigener Praxis in Köln. Seine Schwerpunkte sind die Präventiv-Medizin und Ernährungsberatung. | mehr

Schaltgast: Sarah Wiener

Sarah Wiener ist eine der bekanntesten Köchinnen Deutschlands. Dabei hat sie den Beruf der Köchin nie gelernt, sondern zuerst im Restaurant ihres Vaters in Berlin ausgeholfen und später einen eigenen Cateringservice gegründet. | mehr

Screenshot aus dem Film "Moderner Salzbergbau"

Video: Moderner Salzbergbau

Heutzutage wird Salz in großen Bergwerken maschinell abgebaut. Dafür müssen unterirdisch große Kammern freigesprengt werden. Wir waren bei einer solchen Sprengung vor Ort dabei. | video

Screenshot aus dem Film "Salzvorkommen in Nordrhein-Westfalen"

Video: Salzvorkommen in NRW

Im Norden Nordrhein-Westfalens lagern große Salzvorkommen, teilweise bis zu 250 Meter dick. Dieses Salz hat sich im Laufe von Jahrmillionen dort abgelagert. | video

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Gewürze

Gewürze machen unser Essen schmackhafter. Schon die Steinzeitmenschen verfeinerten ihre Nahrung mit frischen und getrockneten Pflanzen aus Wald und Feld. | mehr

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Schmecken

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Andrea Grießmann

"Ich war immer schon viel unterwegs – als Tochter schwäbischer Eltern in Berlin geboren, verbrachte ich meine Kindheit und Jugend in Spanien, Argentinien und Franken. Latein war in der Schule mein Lieblingsfach, aber das Studium war dann doch zu hart. Um "etwas in der Tasche zu haben", machte ich eine Ausbildung zur Reiseverkehrskauffrau, und danach wusste ich, wo ich hin will: Fernsehen.
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