Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

Planet Wissen . 30.10.2019. 05:57 Min.. Verfügbar bis 30.10.2024. WDR. Von Mike Schaefer.

In der kleinen Bonner Bäckerei Max Kugel wird nach traditionellem Handwerk gebacken – so, wie es Generationen vor uns bereits getan haben. Ergebnis: 24 Krustenbrote am Tag. Eine Brotfabrik in Ratingen dagegen liefert täglich 16 000 Krustenbrote. Und die Stückzahlen sind nicht der einzige beeindruckende Unterschied zwischen den beiden Betrieben.