Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

Planet Wissen 30.10.2019 05:57 Min. Verfügbar bis 30.10.2024 WDR Von Mike Schaefer

In der kleinen Bonner Bäckerei Max Kugel wird nach traditionellem Handwerk gebacken – so, wie es Generationen vor uns bereits getan haben. Ergebnis: 24 Krustenbrote am Tag. Eine Brotfabrik in Ratingen dagegen liefert täglich 16 000 Krustenbrote. Und die Stückzahlen sind nicht der einzige beeindruckende Unterschied zwischen den beiden Betrieben.

Darstellung: