Sendung 22.11.2019 | WDR | SWR | ARD-alpha | Grünes Gold - Olivenöl in Gefahr?

Sendung vom 22. November 2019

Olivenöl - grünes Gold

Grünes Gold - Olivenöl in Gefahr?

Ist teures Olivenöl besser als das billige Öl vom Discounter? Lebensmittel-Kontrolleure beklagen seit langem, dass beim Olivenöl viel gepantscht wird. Zudem bedroht eine Pflanzenkrankheit den Olivenanbau in Süditalien. Olivenöl-Experten und Lipidforscher zeigen, was Farbe, Geschmack und auch der Preis über die Qualität des Olivenöls aussagen.  |  video

Videos aus der Sendung

Abgestorbene Olivenbäume

Olivenbaumsterben in Süditalien

Planet Wissen 14.06.2019 02:50 Min. ARD-alpha

In Süditaliens Olivenregion Apulien sterben die Ölbäume millionenfach. Ein Bakterium namens Xylella fastidiosa verwüstet die Olivenbaumkulturen. Der Pflanzenpathologe Donato Boscia erforscht den Erreger und versucht die Ausbreitung der Pflanzenkrankheit zu verhindern.  |  video

Olivenernte

Klasse statt Masse?

Planet Wissen 14.06.2019 02:02 Min. ARD-alpha

In Griechenland wachsen Oliven oft auf kargen Böden an schwer zugänglichen Hängen. Das bringt weniger Ertrag als in Spanien. Dort werden die Oliven auf großen Plantagen mit Erntemaschinen gepflückt. Die Ölmühlen arbeiten in beiden Ländern meist mit der gleichen modernen Technik. Wer produziert die besseren Öle?  |  video

Olivenöl im Test

Olivenöl im Qualitätstest

Planet Wissen 14.06.2019 02:26 Min. ARD-alpha

Olivenöl gibt es schon für wenige Euro im Supermarkt. Nach oben ist die Preisspanne offen. Hat teures Olivenöl immer eine bessere Qualität als billiges? Die Stiftung Warentest hat preiswerte, teure und Bio-Olivenöle getestet.  |  video

Olivenöl-Kontrolle

Gefälschtes Olivenöl

Planet Wissen 14.06.2019 02:24 Min. ARD-alpha

Die Etiketten auf den Flaschen versprechen viel: garantierte Herkunftsregion, höchsten Qualitätsstandard „extra nativ“ und oft biologischen Anbau. Aber Olivenöl ist in Europa das meistgefälschte Lebensmittel. Kontrolleure wollen mit einer Datenbank den Betrug eindämmen.  |  video

Verkostung Olivenöl

Olivenöl im Geschmackstest

Planet Wissen 14.06.2019 02:05 Min. ARD-alpha

Ob leichtes oder kräftiges Olivenaroma, die drei Geschmacksrichtungen fruchtig, bitter oder scharf sind für Olivenöl charakteristisch. Reporter Max Schmidt will bei einer Verkostung lernen, wie er gutes Olivenöl am Geschmack erkennt.  |  video

Mehr zur Sendung

Studiogast Ina Willenberg

Zu Gast: Ina Willenberg

Dr. Ina Willenberg ist Wissenschaftlerin im Bereich Ölsaaten, natürliche Fette und Öle am Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel.  |  mehr

Studiogast Andreas März

Zu Gast: Andreas März

Andreas März ist Olivenbauer in Italien und Olivenöl-Experte. Er gibt unter anderem den "Taschenführer Olivenöl" heraus.  |  mehr

Olivenöle

Mythos Olivenöl

Olivenöl gilt als Lebenselixier und ist untrennbar mit dem Mittelmeerraum verbunden. Seit Jahrtausenden prägen Olivenbäume die Landschaft, die Früchte und das Öl sind Grundlage der Ernährung von mehr als 100 Millionen Menschen. Vielen gilt es sogar als Heilmittel.  |  mehr

Olivenöl in Karaffe

Olivenöl

Seit Jahrhunderten ranken sich Mythen und Geschichten um den knochigen Olivenbaum und seine schmackhaften Früchte. Schon die Römer, Griechen und Christen verbanden mit den Oliven Genuss, Lebensfreude und auch Gesundheit. Bis heute hat sich daran nichts geändert.  |  mehr

Zu Gast: Ina Willenberg und Andreas März

Audiopodcast zur Sendung

Unter dem Link können Sie die Gespräche mit unseren Studiogästen nachhören: Dr. Ina Willenberg, Wissenschaftlerin im Bereich Fette und Öle am Max Rubner-Institut, und Andreas März, Olivenbauer und Olivenöl-Experte.  |  mehr

Mehr zum Thema

Junge Olivenbäume in Blumentöpfen aus Terrakotta

Das eigene Olivenbäumchen

Wer eigene Oliven ernten möchte, hat zwei Möglichkeiten. Entweder er pachtet ein paar Bäume auf einer Olivenplantage, oder er zieht ein eigenes Bäumchen – mit Stecklingen oder aus Samen.  |  mehr

Mikroskopaufnahme: Auf größeren grünen Archaeen sitzt das kleinere Archaebakterium

Bakterien

Viele Menschen halten Bakterien für eine üble Schar krank machender Keime. Doch einige Bakterien schirmen unsere Körper auch gegen Erreger ab.  |  mehr

Innenansicht eines gefüllten Einkaufswagens.

Geschichte des Supermarkts

Mit dem Einkaufswagen durch gefüllte Regalreihen zu fahren und nach Lust und Laune zuzugreifen, ist für uns normal. Doch das war nicht immer so.  |  mehr

Fettsäuren auf eine Blick, Grafik: Markus Böhm

Welches Fett ist gesund?

Fett hat einen schlechten Ruf. Dabei ist es wichtig für den Körper. Aber: Es gibt gesunde und ungesunde Fette. Eine kleine Ernährungskunde.  |  mehr

Mehr von Planet Wissen

Planet Wissen-Moderatorin Caro Matzko

Caro Matzko

Caro Matzko ist Baujahr 1979 und aufgewachsen im Grenzgebiet Bayern Baden-Württemberg, nämlich zwischen Ulm und Neu-Ulm. Nach dem Abitur auf der Lateinschule der Spätzle-Metropole beschloss sie, nie wieder etwas mit Latein zu tun zu haben, sondern was mit Medien zu machen.  |  mehr

Planet Wissen-Moderator Rainer Maria Jilg

Rainer Maria Jilg

Rainer Maria Jilg ist Baujahr 1978, ein hervorragender Jahrgang, wie er selbst behauptet. Aufgewachsen in Augsburg, stand er schon früh im Scheinwerferlicht. Fast wäre Rainer Profimusiker geworden, aber nach Musikkorps, Konservatorium und Gastspiel am Stadttheater Augsburg wollte er was "Gescheites" lernen.  |  mehr

Sendetermine

  • WDR | 22. November 2019, 10:55 - 11:55 Uhr
  • SWR | 22. November 2019, 11:15 - 12:15 Uhr
  • ARD-alpha | 22. November 2019, 13:30 - 14:30 Uhr
Darstellung: