Vitaminsteckbriefe
Vitamin A (Betacarotin)
viel in: Meeresfische, Leber, Leberwurst, Karotten, Feldsalat, Grünkohl, Rote Paprika
positiv:
- wichtig für Augen und Sehen sowie für Schleimhäute
- Schutz vor Krebserkrankungen
- gut für das Immunsystem
- Radikalfänger
negativ:
- hohe Konzentrationen könnten in der Leber gespeichert werden
- Achtung: Raucher! In hohen Dosen Verdacht auf Krebsförderung
- Mangel: Augenprobleme, Immunprobleme, Wachstumsstörungen
Vitamin B (Allgemein)
viel in: Fleisch
positiv:
- gelten generell als "Energievitamine", Manager des Stoffwechsels
- eine gute Versorgung sichert Power für den Tag (für Körper und Geist)
- fördert schnelle Regeneration des Körpers nach Anstrengungen
negativ:
- Mangel kann zu Unruhe, Gereiztheit, Müdigkeit, Vergesslichkeit, Konzentrationsschwäche, Abgespanntheit und Infektanfälligkeit führen
Vitamin B1 (Thiamin)
viel in: Bierhefe, Weizenkeime
Vitamin B2 (Riboflavin)
viel in: Hühnerbrust, Pilze, Milchprodukte
Vitamin B3 (Niacin)
viel in: Hühnerbrust, Erdnüsse
positiv:
- beteiligt am Nervenstoffwechsel, an Wachstumsprozessen und beim DNA-Aufbau bzw. -Reparatur
Vitamin B5 (Panthothensäure)
in vielen Lebensmitteln, Weizenbier
Vitamin B6 (Pyridoxin)
viel in: Lachs, Avocado, Zucchini, Bananen
positiv:
- beteiligt am Proteinstoffwechsel und der Blutbildung
negativ:
- ein Mangel kann zu Nervenschäden, Hautproblemen und Muskelschwund führen
Vitamin B8 (Biotin/Vitamin H)
viel in: Hefeprodukte, Niere, Leber, Sojabohnen
Vitamin B9 (Folsäure)
viel in: Weizenkeime, rote Bohnen, Weizenkleie, Spinat, Kalbsleber, Brokkoli, Hühnerei
positiv:
- wichtig für Schwangere und Stillende
negativ:
- Folsäure ist das Mangelvitamin Nr. 1, ein Mangel kann zu Fehlgeburten, Missbildungen, Herzinfarkten oder Depressionen führen
Vitamin B12 (Cobalamin)
in tierischen Produkten wie Kalbsleber, Miesmuschel, Lachs, Rindfleisch, Hühnerei, Emmentaler, Käse, Milch
positiv:
- wichtig für Wachstum, Zellteilung und Blutbildung
negativ:
- ein Problemvitamin für Veganer, die auf tierische Produkte verzichten
Vitamin C
viel in: Hagebutte, Sanddorn, Kiwi, Orange, Rote Paprika, Zitrone, Brokkoli, Grünkohl, Kartoffel
positiv:
- Anti-Aging-Vitamin für den Zellschutz (Membranen, Gene)
- Schutz gegen Freie Radikale
- Stärkung des Immunsystems
- prophylaktisch gegen typische Alterskrankheiten empfohlen (auch Krebs)
- Konservierungsmittel
- soll gegen Linsentrübung helfen
- wichtig für das Bindegewebe
- stimuliert Entgiftungsprozesse
negativ:
- hohe Dosen im Grammbereich sollen auf Dauer zu Nierenproblemen führen
- auch genetische Schäden sollen im Hochdosierbereich drohen
- beide angeführten Risiken werden aber auch von Ernährungswissenschaftlern bestritten
Vitamin D
viel in: Meeresfische, Milch, Käse (Edamer)
positiv:
- das "Sonnenvitamin"
- fördert den Knochenstoffwechsel, die Kalziumaufnahme im Darm und Einbau in die Knochen
- macht das Immunsystem schlagkräftig
negativ:
- hohe Konzentrationen könnten in der Leber gespeichert werden und zu Vergiftungen führen
- Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen
- bei Mangel Osteoporosegefahr, bei Kindern deformierte Zähne etc.
Vitamin E
viel in: Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Nüsse, Pflanzenöle
positiv:
- Anti-Aging-Vitamin gut für den Zellschutz
- gut für das Immunsystem
- Schutz gegen Freie Radikale
- schützt die Blutgefäße gegen Ablagerungen
- Schutz für Nervenzellen und Zellmembranen (geistige Fitness?!)
- Schutz vor Verschleißprozessen
- wichtig für Zellregeneration
negativ:
- kann im Fettgewebe gespeichert werden
Vitamin K
viel in: Sauerkraut, Grünkohl, Rosenkohl, Spinat, Salat, Kartoffel
positiv:
- wichtig für Blut und Knochen
- sorgt für die Kalziumfixierung an Eiweißstoffe und bildet so Knochensubstanz
- ist Bestandteil des Komplementsystems, das die Blutgerinnung steuert und Wunden verschließt
negativ:
- Achtung bei Einnahme von blutgerinnungshemmenden Mitteln
Jochen Zielke, Stand vom 27.06.2006
Sendung: Vitamine - Elixiere des Lebens, 26.10.2006

